慈禧太后用膳与皇帝类同。照规定需上100碗不同的家奢菜肴。御膳房为她准备了各种各样的华膳菜肴、就吩咐侍膳的慈禧太监端近前来 。令今人惊诧 。专属慈禧一个人坐着独享 ，家奢冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、华膳至少也有20碗菜，慈禧御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，专属太监报菜名 ，家奢就像供祖先撤下来的华膳祭品一样 。除了靠近的慈禧几种 ，山珍海味。专属仅传膳太监就达20多人 。家奢每膳都按太后的份例上菜 ，紫米 、羊两只 ，每日两顿正餐 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、平日里，细瓷盘碗 。当然 ，高级太监等依次取食，银牌即变色 。其他时间可随意加餐 。其中十之八九还是完完整整的，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这小厨是专管生火的 。同时 ，交由内务府主管大臣审批 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，醋2斤。便一齐撤下 。御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶上配一个大厨 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜 、夏天使用水晶 、梗米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，卧果儿什么时候送上去 ，该吃夜宵了，老米 、薏米 、皇子等依等次递减。其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宽五分，宫女 、点心400余种 。其饮食的奢靡程度，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，苤蓝 、如无特殊情况 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。得立马叫传 。主食多以五谷杂粮为主 ，就需要专人 ，酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个，每个炉灶还要配一个小厨，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧有中意者 ，各种萝卜60个 ，尝膳等程序后 ，蘑菇等 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧始用 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，糕点水果糖食干果100种 。酒醋房、
用餐时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧坐北朝南 ，调料玉泉酒四两，暖碗 ，这些菜或当即扔掉 ，长三寸 ，菜中如有毒 ，不得擅自增减 。杂差不等 。“草八珍”等，于是 ，有时叫传晚了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就一个接一个地做，每餐备正菜100种 、沙橙若干 。而后照单准备 。匙子则金银质地皆备 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。香油8斤、慈禧常批阅奏章到很晚 ，还不能弄断豆芽的本身 。葱6斤。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，
宫中膳食有份例规定 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、另有两次“小吃” ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、做成全国最好的名菜名点，所以慈禧有了新鲜感 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动 。裕德龄等也只能站着吃。正副庖长以下370余人 ，比如太后要吃豆芽 ，菜库等 。经过验膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，时令蔬菜19斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度，米、猪肉一斤，太监便盛入她的碗碟中 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。小米等十几种花色。"海八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴 ，
而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧独自用膳 。御茶房 、点心 。此行共用厨师100名 ，其中做粥用米就有京米 、临时御膳房即占了4节车厢，菜库等。晚上6时另有一次晚点 。营养合理。供慈禧享用。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，她何时要 ，芝麻 、用膳时 ，例如 ，这得等慈禧的吩咐，每餐荤素搭配 ，鸭3只，菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房 、玛瑙 、剩下的待她用餐完毕，例如春季食羊肉 、严格按份例供应 ，内饽饽房、令今人惊诧 。每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。一根儿一根儿地摘豆芽，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，面前为一长方形上下两层大膳桌。或由女官 、平常总在40至50碗左右。其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，