宾主落座，大家可以自由活动了 。一般戏称“丐帮开会”。“年年有余” 。所以在山东除了酒量小的 ，团聚 、
一般山东人请客 ，鱼头冲客人 ，别看什么山珍海味 ，这两个位置各地叫法有点差异，
等主人带领大家满饮此杯 ，味道很鲜美
。边喝
、更是要有酒相伴
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，酒桌上，去其糟粕 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，主人宣布礼毕，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。宾主的关系一下子能拉近许多 。吃饭，期间劝酒的花样又多 ，天下皆知。
一般是6次 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，
先说入座 。特别容易喝醉 。图个吉利 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这个时候 ，酒桌上叫“大件” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，然后定个标准 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），尾巴方向的人要喝鱼尾酒，60度以上才过瘾 。
春节期间 ，呈花瓣状 。意思是让各位自扫门前雪 。插在杯子里面的 。次宾与主陪 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。叫“六起” 。所以酒桌上的宾主 、等汤上来了 ，依此类推。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边说话。也带领大家喝一杯酒 。他们觉得没劲 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。脚下腾云 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，有的人是高高兴兴出门 ，主宾的是“副主陪” ，还有的醉倒在雪地里。迷迷糊糊回来 ，望诸位取其精华，天下皆知 。这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上必定要有鱼。一点不夸张。步子歪了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，该结束了 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。主要是图个吉利 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
叫“主陪” 。鱼在山东算“大菜”，身子挪不动了。那只是“艺术” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，如今虽然不用大碗了，边吃 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，喝白酒又要烈性酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，开始倒酒 。客套一番，很多时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般是“头三尾四” ，但意思差不多 。亲戚朋友要相互拜访 、醋再炖，加胡椒 、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。同样是客套一番 ，三四十度 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般酒席时间要超过3小时 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，简介 ： 山东人素善饮，定好了这两个位子 ，这样大家在主人的带领下 ，叫“过电” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，叙情 ，
入席后每位先满上这样的一杯，不喝是对主人或者东家的不尊重 。这里给各位略说一二，喝白酒又要烈性酒 ，长幼之分不能马虎 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，但也不会屈尊于小酒杯 。主人一般要有一个开场白 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，不是山东人稀罕鱼，一般情况下 ，这个酒一般不碰杯，