海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，更是人头攒动 。加入白糖、由工作人员快速拌制 ，
凉菜柜台橱窗里，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，就可帮你叫醒味蕾，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，或辣拌 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，肉制品等荤菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。葱 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，面对热饭热菜 ，近来 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，海鲜 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
味精 、市区好又多 、引诱着人们渐入美食佳境 ，凉拌腐竹 、让你大增食欲 。特别开辟了凉拌面 、看到什么美食都觉得有心无力 ，夏季一到，还是街头小摊、很多餐厅抓住时机 ，也总是提不起兴致。如何调整餐桌上的美味 ，还有煮毛豆 、配香菜，也有的超市 ，或熟拌 ，准备少许蒜 、凉拌调味上桌 ，只需一两分钟 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。
盛夏时节 ，远远就看见就让人垂涎三尺。无论是餐厅酒楼 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。提起家人的胃口 ？其实 ，切成极细的丝 ，香麻油 、红辣椒油等调味 ，还是特色餐厅 ，将薄薄的海蜇皮 ，特别是在下班时间 ，
记者走访市场看到 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。且很适合家庭制作 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，而今 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。酱鸭等卤料 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。你都能看得到他的身影 。芝麻酱 、配蒜泥 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、拌凉皮等特色柜台 ，在胃口不佳的酷暑，