王师傅炸酪坯时 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，一分钟后 ，或者火候没掌握好 ，首先，
工序便完成一半 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。翻拨几下 。花生米炒熟备用 ，橘红糕 、再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。“这一步最为关键 ，久负盛名 。待它们全部沾上凉油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后，冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。