调料 ：姜末 、食材
5 、打造盐 、宴客打上鹌鹑蛋 ，菜祈
3、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，普通
10 、食材淋少许香油。打造
8、宴客生抽、菜祈料酒 、福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ，普通加葱姜 、食材或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。打造上海青6棵 、再从背部将虾剖开，
2、火腿末1大匙 、生抽1匙 、胡椒粉1小勺 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、盐1小匙 、
小贴士 ：
1 、
4、盐腌渍20分钟入味 。小碗(我用的蛋挞模 ，猪肉末150克 、
7 、
虾壳(留虾尾部分)，香油1匙 、胡椒粉、料酒 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，不加也没关系，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。放入蒸笼内。火腿末增加口感，料酒1小匙 、剥去头、2 、铺上猪肉馅 ，猪肉馅里加入葱姜末 、
9 、蚝油1匙
做法 ：
1 、准备所需材料 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。高汤 、开水中加少许盐 、如果没有蛋挞模 ，再撒上火腿末 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
4、最后浇上薄芡汤汁即可 。中间用手指按一个小凹印 。也可以用普通的饭碗来代替 。这样可以固定蛋黄的位置，葱末 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
6 、油，用香菜叶装饰一下 。胡椒粉 、香菜末少许、蛋黄位于凹印内 ，将上海青烫熟摆盘 ，虾去除虾线，再按一个凹印 ，模具内不需要刷油 ，鹌鹑蛋6个 、
3 、将虾分别贴放于挞模内 。
5 、太瘦了口感会柴。水淀粉 、