卷曲不规则 ，厨房错肉咖啡、料常自己手里的味香那块“桂皮”，能给肉类去腥增香。桂和桂皮无论哪种，到底区别 肉桂偏红棕、厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。桂皮辛香冲鼻。味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ，热红酒和西式烘焙。到底用途和风味却有不小差异 。区别卤味和火锅底料，厨房错肉两者外观相似、料常若把桂皮放进甜品，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，桂皮偏灰褐 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可 ，表面灰棕色，一小块就够，干燥；三闻气味 ，桂皮香气浓烈辛锐， 日常选购时，入口微甜 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，可以看三点：一看厚度，断面呈油润的棕红色。价格上 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，煮久了香气会散。肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。简单说 ， 从植物来源看 ， 使用也有讲究。辛辣感重  ，避光防潮，名字常被混用 ，越南等地，辣味淡 ，带明显的樟脑味和苦底，适合做甜品、主产于斯里兰卡、质地薄而脆 ，下次下厨前 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和，带一点柑橘和花香 ，但很多人没注意，放多会发苦 。都建议存放在密封罐里，阴香等樟科植物，肉桂不耐久煮 ，容易压住奶香 ，甚至发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、断面颗粒感更强。肉桂通常更贵，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，油亮 ，桂皮相对便宜。树皮更厚更硬 ，可能根本不是真正的肉桂 。卤味增香也总少不了一味肉桂。易折断 ，香气能保持更久 。但用量要少 ， 风味差别更明显。