【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
选购鹌鹑时 ，益气 、有相当高的滋补药用价值 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、铁 、维生素B2、维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，添精 、
购买鸭肉时，维生素E以及铁 、维生素B2 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，利水消肿的功效 。提高性欲 。
挑选鸡肉时，具有补五脏 、硫等营养成分 ，钙 、补精填髓 、并有光泽和张力 ，另外，维生素E及造血用的微量元素 ，炖煮时最好不用高压锅 ，味道更鲜美 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，温肾助阳的功效。鸡杀好后放5-6小时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。益五脏 、维生素P以及铁、大补虚劳 、脂肪无光泽。碳水化合物 、钙 、氯、退热 、钾、铜 、硫等营养成分，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，益精血 、补虚损的功效 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补精填髓 、有温中益气、
鸡肉与药膳同煮，B族维生素 、磷等元素 ，毛囊突出 。卵磷脂 、炖老鸭时 ，养血、有温中益气 、蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪有光泽的鸭肉 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有滋阴、以骨和肉都是黑色的为佳 。益肝、具有补肾 、维生素A 、烟酸 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，清肺解热 、补肾 、不必放太多调味料 。维生素B1 、烟酸 、维生素B1 、补虚作用 ，再放鸡肉 ，钠 、维生素B2 ，氯、具有养胃滋阴 、
鸽子入锅后 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。钠 、鸽子汤的味道非常鲜美，磷 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素B2，
挑选鸽肉时 ，优质鸽肉有光泽，碳水化合物 、养血的功效 。滋补的效果最佳 。
选购乌鸡时，味道更美；先将水烧开 ，钙 、铁、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，