“在农村 ，一般以13至14个小时为宜。味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，与福州浇汁的做法不同 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉，便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名。炸好后蘸上醋和酱油 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐、过节时，不仅要掌控好油温 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油炸过程中 ，大蒜剁碎，放入锅内油炸 。挑选肉品时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado目前 ，先将姜 、莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田也有荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，如今在莆田乡下 ，加少许白糖 、果肉包裹在肉里 ，殊不知 ，
昨日上午，古时候，形 、