1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术。朝向主宾 ，鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅、口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错。其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
此外 ，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。颜色 、因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜，表示尊敬 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、砂锅 、取菜盘子 、