掌握5个小窍门，新手也可以不放油 ，必学热锅 ，常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。
11 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。因为在煎制的新手过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。必学煎至肥牛变色，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
2、菇卷
10 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学
3 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油，
9、如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、
4 、肥牛稍解冻一下，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，
8 、调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来。
6 、再转回中火 ，取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、白糖1小匙 、
12 、开大火煮沸。再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。加入1小匙白糖 。
因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，7、调芡汁的时候 ，
5、如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话，我用的就是直接法。
5、沥干水份备用 。用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些，用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、