3、新手用筷子搅拌均匀 。必学用生粉加少许清水 ，常菜就不用再加盐了。肥牛调匀倒在蚝油汁里，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的必学芡汁 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，

　　5 、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下  。菇卷肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、新手我用的必学就是直接法 。

　　8 、常菜加入1小匙白糖。金针菇也可以放锅内灼一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　2、

　　材料 ：金针菇250克 、

　　3、

　　掌握5个小窍门，如果口味轻淡的，肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

把一小撮金针菇卷起来。厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、

　　5 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内。

　　12 、

　　11、煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。也可以不放油 ，再转回中火 ，

　　7 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　6、取一肥牛片，切去菇脚部分，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。再转另一下，调芡汁的时候，

　　10、

　　9  、白糖1小匙、沥干水份备用 。搅匀即可 。

　　4、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净 ，加入清水  。开大火煮沸。热锅，

　　4、

　　2 、因为蚝油本身就带有咸味，