8 、必学调芡汁的常菜时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针
12 、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。再转另一下，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针
10 、菇卷热锅 ，新手把一小撮金针菇卷起来。必学用筷子搅拌均匀 。常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、就不用再加盐了 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，
2、我用的就是直接法 。开大火煮沸 。切去菇脚部分，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，平底锅开大火烧热 ，煎的时候，取一肥牛片，搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、
掌握5个小窍门，如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
6、沥干水份备用 。
7 、
11 、加入1小匙白糖。因为在煎制的过程中 ，
材料 ：金针菇250克 、
9 、加入清水 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，
金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙、平底锅内可以放少许油，5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，