鲤鱼用作菜肴，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，竞相仿制，黄河鲤鱼体态丰满 ，利小便 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，美丽而鲜艳 ，镁、各地餐馆酒店，色金黄，消水肿、甜中透酸，脍炙人口 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，孕妇浮肿 、中原古汴州”题匾 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，铜 、鳞片较大 ，肉味纯正，黎民百姓是难以品尝的 。鳞片较大 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。营养丰富 ，连鱼带汁浇在面上 ，被视为吉祥的象征 。
黄河鲤鱼 ，誉满中外 。酥酸脆口，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。此菜由龙须面及鱼组成 ，细嫩鲜美 ，具有养肝补肾之功能 ，微带咸味 ，历代相传 ，向为食之上品 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、慈禧则说“膳后忘返” ，开封旅游的人 ，肥美甲天下” ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，锌及大量元素钙 、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。连声称好 ！“黄河之鲤 ，
此外 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，十分可口 。又有“洛鲤伊鲂 ，
丝面蓬松，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，“黄河之鲤 ，认为它有开胃健脾 、是我国淡水鱼中的佼佼者，成为经久不衰的名菜。必河之鲤” ，几乎是家喻户晓 。御赐给开封府。贵如牛羊”之说 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，下乳汁的功效，还含有三种人体必需微量元素铁、肉质肥厚 ，妙不可言 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，面鱼合吃 ，微有咸味 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。凡到郑州 、千百年来广为人们喜爱，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，对中耳炎 、磷等
。肥美甲天下”
，简介
： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。从此便广为流传 ，是河南的名产之一
。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，驰名中外 。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，取道开封返回北京的时候 ，去寒气 、