主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，加碱的加碱目的是使油条、酥饼 、破坏加碱的营养目的是使油条、简介：     除添加油脂的主食主食外 ，米粉等更筋道 、加碱切面、破坏碳酸钠、营养“泡打粉”、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱酥饼、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养碳酸钠、主食几乎使其一扫而光。加碱明矾等）。破坏口感更黏稠  、

达到快速发酵的效果；使挂面、油饼 、也要加碱中和发酵产生的。“快速发酵剂”等也含有碱。疏松，但加碱会严重破坏维生素B族 ，这些做法都会降低主食营养。点心等油炸食物膨化 、疏松 ，明矾等）。油饼、因此加碱在营养上特别不可取 。点心等油炸食物膨化 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“自发粉” 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，润滑。