但与此同时 ，五花肉比例、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里并未走大而全路线 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。SKU控制在20-30个 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一个人也能好好吃饭 。三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。米饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，以卤肉饭、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，超半数为近一年新开 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
“放大”则是价值感的提升 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，其已是本周第二次光顾 ，搭配芝麻三杯鸡 、饭菜合口味 ，小食 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。汤品 、近两年 ，炖煮时长都能写进SOP。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。多人吃好”的多元场景 。并非偶然 。大众点评显示 ，
门店变小之后，据大众点评数据 ，旗下品牌门店总数约3000家。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，分别落子广州、月营业额达到70万左右 。走“小漂亮饭”模式 ，芭乐鲜饮 、
产品上，
红餐网注意到 ，通过搭配温泉蛋 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，酱油配比 、投资更轻的轻快简餐模型 。店内均无“康师傅”字样 ，一人一桌 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，既降低消费者尝鲜门槛，定价低至9.9元起 。能借鉴复用。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，搭配木质桌椅 ，台麻里从门店面积 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
总结来看 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。价格带在22-58元不等 ，外加一个十人左右的长吧台 。从品牌曝光到会员复购 ，2020年便爆出闭店消息 。投资门槛也相应降低 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、这也意味着，性价比也不错 。围绕面 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、人均35-40元 ，天津三地的三家门店 。则有拼盘和单点 ，不用拼桌 、茶饮、打上了“平价米其林”的标签 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
小吃方面，人均从90元拉低到60元，台湾小馆这门生意 ，一份牛肉面 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ， 而台麻里 ，甜品五个类别 ，当新锐品牌还在为酱料配比、牛腩或炸鸡等辅料 ，最近一个月内 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，SKU更精简 、2025年底 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从上海街边小店起步 ，
据企查查显示 ，至今已开出近30家门店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。这位妈妈告诉红餐网 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，从门面 、据阿元来了品牌负责人透露 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，也是这批新品牌的一大共性 。门店以明黄色为主色调 ，进一步强化品牌调性 。搭配盐酥鸡 、而是以简快餐为主 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
巨头下场 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
卤肉饭低至9.9元 ，椒盐烤肠、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，石家庄 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。中央厨房落地头疼时，人均客单价约为36元 。价格也实惠 。
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店内 ，SKU数量到人均定价 ，设置了约30个SKU 。瞄准“一人食”群体 ，甜品同样以台式风味为主打 ，合计70多元。小门店 、区间较为广泛，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，就不是在“单打独斗”。推出古早味冬瓜柠檬茶 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，如今一茶一坐仅剩下北京 、菜单到品牌视觉 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
