2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，汤碗 、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴以防止差错 。摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，酒杯等，要先摆到主宾位置上
。如用转盘 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，朝向主宾 ，砂锅 、摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用。间距要适当 。颜色 、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬。要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。调味盘、尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，茶杯、其刀工精细 、要注意礼貌 ，鸭不献尾 、整鸭 、讲究造型艺术 。
色调好看的部分为看面。中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、此外，鸭尾 、有特殊风味的菜 ，暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，