调料 ：料酒 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开葱切葱花，粉丝
2 、开屏不要切到鱼肚 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分，
将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、蒜切末 。龙口粉丝1把 、生姜、原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
做法：
1、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，